(台湾)中华国际美食艺术协会 中国酒店杂志社 2012海峡两岸国际尊爵厨艺大赛组委会
专家委员会主任
黄凊标 世界烹饪联合会 副 会 长
新加坡厨界 教父
花惠生 中国烹饪大师
金陵饭店集团 副 总 裁
潘小敏 中国烹饪大师
书香酒店集团 行政总厨
曾忠全 【台湾】高雄市餐饮业职业工会 常务理事
刘仁华 【台湾】中华国际美食艺术协会 常务理事
陈正忠 【台湾】高雄市国立餐旅学院 副 教 授
钟利文 弘景鼎盛创业投资股份公司 总 裁
于学荣 江苏省餐饮协会 秘 书 长
何也可 浙江省餐饮行业协会 常务副会长
彭东生 江苏省烹饪协会 副会长兼秘书长
张贤风 湖北省烹饪协会 会 长
屈 浩 北京屈浩烹饪学校 校 长
刘志娟 山西太原面食职业学校 校 长
胡 罡 雀巢中国有限公司专业餐饮 总 监
汪世容 中国川菜杂志社 社 长
钱以斌 中国烹饪大师、靑年烹饪艺术家、
名厨委培训部 导师
徐 权 中国河豚美食文化协会 主 席
河豚鱼培训 导师
史建军 中国烹饪大师、国家级评级、安徽名厨委委员
祝 贺 中国烹饪大师、国家级评委、浙江名厨委主任
张正龙 中国烹饪大师、
上海东耀餐饮酒店有限公司 董 事 长
孙忠林. 中国烹饪大师. 贵州省烹饪协会. 会长
胡启明 中国烹饪大师、
北京启明书画艺术品有限公司 总 经 理
高速建 牛国烹饪大师、
海参大王（世界吉尼斯纪录海参制作保持者）
侯根宝 中国烹饪大师、国家评委、
上海弘博厨艺联谊会 副 会 长
达建华 南京市西苑宾馆 总 经 理
刘 泉 中国烹饪大师、中国海参文化协会 会 长
孔祥道 亚洲厨王、中华伊尹文化研究协会 会 长
张 霖 中国烹饪大师、国家级评委、闽菜技能研究会 副 会 长
曾术林 国际烹饪艺术大师、百年厨艺餐饮有限公司 总 经 理
郑广曦. 中国烹饪大师. 中国明星御厨餐饮管理有限公司. 总经理
周正兴 中国烹饪大师
任 荣 中国烹饪大师、国家一级评委、重庆志航酒店管理公司总经理、重庆名厨培训学校校长
王山水 中国烹饪大师、老王当家餐饮有限公司总 经 理
邹 磊 国际餐饮协会安徽分会 常务副会长
美食创意协会 总秘书长
中国烹饪大师
2012年荣获安徽省十佳优秀行政总厨
刘维东 中国徽菜大师、安徽淮南古阳国际酒店 行政总厨
何 喆 中国徽菜大师
国际餐饮协会安徽安庆分会 常务会长
张劲松 国际餐饮协会安徽分会 副秘书长
中国烹饪大师
汪国斌 国际餐饮协会上海分会 会 长
中国原生态烹饪大师
汪 浩 中国徽菜大师
国际餐饮协会安徽芜湖分会 副秘书长
王晓东 中国烹饪大师
武汉艳阳天首义园店 行政总厨
王华东 中国徽菜大师
国际餐饮协会安徽淮南分会 执行会长
请国内外餐饮业界资深人士担任本次活动裁判委员会
【裁判委员会名单于9月01日公布】
四、特 邀 嘉 宾： 开、闭幕典礼将邀请国内外及港澳台重量级嘉宾莅临
港澳台嘉宾：
廖正豪 台湾前法务部 部长、大陆台商服务总会 会长、
台湾向阳基金会 会长、海峡两岸法学交流协会 理事长
李海阳 和统会澳门办公室 主任
戴 龙 香港食神、法国国际厨皇美食会名誊主席
刘仁华 《台湾》杨桃文化公后电视名师、国际美食评委、
三立电视台美食节目名师
曾忠全 高雄市餐饮业职业工会 常务理事
郑富贵 新竹市烹饪工会理事长
李明璋 《台湾》曾任王永庆招待所台塑牛排创办人
中华国际美食艺术协会 常务理事
六、时间、地点：2012年9月15日(星期六) ~ 9月17日(星期一)
地 点：南京新城商务酒店 网址：http://www.newtown-hotel.com
（南京市建邺区奥体大街69号、奥体大街与泰山路交界处）
七、活动规模：
1、受邀的有行业主管领导、业界嘉宾、酒店业主、总经理及有关酒店
高管人员约120人。
2、国外团体：中、西餐名厨交流协会会员，多个国家（地区）代表队
约60人（含国际评委及选手）。
3、国内团体：国内各省、市烹饪餐饮协会约 300人（含嘉宾及选手）。
八、行程安排： 9月15日(星期六) ~ 9月17日(星期一)
9月15日13:30 ~ 21:00
报到：办理手续；领取嘉宾证、参赛证和相关资料。
9月16日08:00 ~ 21:00
◎论坛时间及内容：
上午08:30 ~ 08:45 开幕式
上午08:45 ~ 09:15 台湾餐饮业的现状及发展
上午09:15 ~ 10:00 现代经济下的餐饮企业发展
上午10:00 ~ 10:45 美学在酒店（五美在酒店的应用）
上午10:45 ~ 12:00 中华美食之大美论坛
◎制作比赛作品时间：9月16日凌晨3点——下午4点
16:30 ~ 17:00 嘉宾、评委、选手全体合影留念
18:00 ~ 21:00 颁奖晚宴及授勋典礼
9月17日08:00 ~ 12:00
上午10:00 ~ 11:30 健康讲座和品酒会
11:30 ~ 13:30 台湾宝岛珍馐宴 下午活动结束
九、参赛资格：
海峡两岸港澳酒店、宾馆、品牌连锁店、餐饮企业经营者、总监、
行政总厨、厨师长、烹饪学校烹饪系老师学生、及热爱餐饮行业、
具有两年以上工作经验的厨师均可报名参加。
十、比赛主要项目说明：
1、选手凭参赛证按顺序进入操作枱(每个选手发一份时间表)
个人赛组：15人1组，每组45分钟，持续比赛。
团体赛组：4人为1组，所有团体组，分组进场制作宴席，
必须在9月16日07:00布展完毕后退场。
2、作品从赛场由选手送至摄影室拍照，送至展枱展示后由监委控制管理。
十一、授勋及比赛奖项：
1、授 勋：金质勋章、红带勋章和蓝带勋章；
2、比赛奖项：团体赛：团体赛特金奖、团体赛金奖、团体赛银奖；
个人赛：特金奖、金奖、银奖；
尊爵奖：尊爵白金奖、尊爵金奖、金厨奖、金鼎奖
注：以上3项同时颁赠【大赛服、奖牌、证书、金匾、奖杯】
十二、论坛及比赛项目费用：
1、论坛费用标准：2970元/ 人、同间酒店两人以上2570元/ 人
（含两天食宿、并可免费品尝 “台湾宝岛珍馐宴” 和 “品鉴名酒” ）
2、比赛项目标准：
团体赛：参赛费3200元/ 每4位为1组；
主 题：（以创新特色风味） 筵席为主。
个人赛：每位参赛费800元；
中 餐：热菜、冷菜、面点；
西 餐：热菜、冷菜、西点、烘培、咖啡；
食品雕刻：果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、糖艺、面塑、豆腐雕。
尊爵擂台赛：每位参赛费1500元，提出创意特色菜作品2道；
名店、名宴的评选需另加以申请，具体详见附件说明；
◎ 赛事注意事项和有关详细内容可致电大赛组委会索取
组委会国内秘书处：
